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手把手教你酿造桑葚酒(家庭自酿),桑葚酒价格合理放心利于广大群众购买

手把手教你酿造桑葚酒(家庭自酿),桑葚酒价格合理放心利于广大群众购买

发布日期:2018-05-31 作者: 点击:

  下面绿之叶就把这次桑葚酿造的过程详细地分享出来,而且桑葚酒价格非常合理适合大众,有喜欢自己动手酿造的朋友可以互相交流下。 


第一步:清洗

        这步很重要哦!一般我酿造都是为了自饮,通常情况下,我是不加抗菌剂的,所以,酿造过程中一定要保证卫生,桑葚的清洗就显得尤为重要!


         在乡下长大的人应该都还有印象,每到桑葚的成熟期,父母一定会千叮万嘱,不许吃桑葚,甚至还吓唬我们,说吃了会抽风。在我们今天看来,这虽然不太科学,但也充分说明,在外面乱吃不卫生的桑葚,是有后果的。桑葚跟草莓一样,看着虽然很干净,实际上面有很多的寄生虫。

        清洗桑葚动作一下要轻,不能用手搓,会破皮,最好少量地透洗,多洗几篇没关系,尽管会把上面的野生酵母洗掉,不过没关系,酿造桑葚酒,你不能像酿造葡萄酒一样,直接用果子上的野生酵母来进行发酵,桑葚发酵是要额外添加酵母的。因此,大胆用心地清洗吧!(清洗过程由于不方便,没有拍摄图片)

第二步:凉果

        清洗干净后的桑葚,一定要把水气凉干,果子上有生水,果液在发酵时会产生更多的菌,后期酒质可能浑浊,也可能变酸。把洗干净的桑葚平铺起来,等水分自然风干后才可以进入下一步程序。




第三步:碎果

        果子一定要打碎,这段时间的温度很高,加入发酵液后,发酵过程马上就会启动,如果不把果子打碎,营养恐怕不会充分释放。

        碎果方法有两种:

        手工:手消毒后,直接捏碎即可。

        机器破碎:果汁机、半自动豆浆机均可,本人这次就用的是九阳果汁机。


第四步:加糖、酵母液

        将处理好的果液倒入用于发酵的容器中,值得一提的是,器皿的选择,可以用土坛子,也可以用玻璃坛,另外,不锈钢也是不错的选择,总之,不管你用哪种容器进行发酵,器皿的消毒工作一定要做到家,否则会影响后期的酒质哦!


        将冰溏放进果液中,桑葚酒发酵一定要加糖,否则,发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味,还苦涩难饮,最好是多加些糖,本人一般加的都是酒厂专用的黄冰糖。

        糖加好后,搅拌一下,再把酵母液倒入混合即可,酵母可以使用安琪酵母。


第五步:封坛

        前期酵母会大量繁殖,切不可将坛口或者瓶口密封死,发酵时会产生大量的二氧化碳气体,需要释放出来,况且酵母的生长需要氧气。等发酵劲稳定以后,再把坛口封死,避免坛内染上杂菌的可能性!




第六步:过滤

        发酵几天后,当听不到坛内噼呖啪啦的声音后,说明发酵已经停止,这个时候,就要及时把酒液滤出来(这步不能拖延)。


       不过,这个时候的酒液还很混浊,大家从图片上就可以看出,等澄清之后就好了。



第七步:二发

        将过滤出来的酒液装入干净的坛中,可以再适量添加一些糖(根据个人口味不同),然后密封。等酒液完全澄清后,桑葚酒就基本酿造好了!


        桑葚酒算是水果酒中的极品,有有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效,特别是女人喝了之后,非常好!如果你一到冬天就手脚冷冻,属凉性体质,常饮桑葚酒可以明显帮你改善。

        现在商业上有的称桑葚酒叫紫酒,是因为酒体颜色非常好,只要你在酿造的时候选择成熟度好的桑葚,酒色都会非常美的!特别要强调一点,如果你酿造出来的酒无法澄清,又带有酸味,说明酿造失败,酒液里面一定杂质超标,请不要饮用!

        最后,希望认识更多有这方面健康雅致爱好的朋友,大家一起来交流自酿果酒的经验,传统酿造虽然不是什么高科技技术,但贵在原始天然,这也是我们老祖宗传下来的历史经验。 下面的这个是成品。

  桑葚酒价格


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